- N +

陕西八大怪, 陕西人吃面为什么要“宽如裤带”

电脑广告位-内容正文顶部
手机广告位-内容正文顶部

中国有句俗话叫“南船北马,南稻北麦”,说的就是南方与北方在生活习俗、饮食文化方面差异巨大。北方人爱吃面,这是大家的共识。但要说嗜面如命,就不得不提陕西人了。

陕西人爱吃面,那是出了名的,尤其是喜欢吃宽面、燃面,对那种面条细,汤水足的臊子面等,只是在逢年过节招待亲戚时吃一些。关中农村的庄稼汉更喜欢端着大老碗,圪僦在门口吃燃面。

“陕西八大怪,面条像裤带”那么大家可曾想过,陕西人为什么喜欢吃这么宽的面呢?这背后的原因不外乎有这几种。

第一是陕西人性格粗犷豪放,觉得宽面吃着才过瘾,才有气势。南方人很不理解,因为在南方吃的都是细面小面,而且都不把面当做主食。往往是早晨的时候吃上一点点,比如武汉的热干面,淮扬地区的阳春面,他们更注重口感鲜香。

第二是陕西人勤劳简朴,在八百里秦川,黄天厚土的人们,秉承传统的农耕文化,习惯了重体力劳作,只有一大碗宽面才能提供足够的养分,细汤面肯定是吃不饱的,而且细面要做成干的,容易燃到一起。所以陕西人干脆就只吃宽面,这样子身上才有一把子力气。

第三是陕西人颇具古风,不擅长做细致的美食,饮食文化就偏简单粗粝。在中国八大菜系中,为什么就没陕西菜呢?原因就在于此。陕西人做的菜如葫芦鸡,带把肘子等,往往是一整块儿,任由宾客上手自取,这样的饮食习惯造就了陕西人重实际而少细腻。

陕西人把面条做成裤带一般宽,这在全国也是独一无二的特色了吧!当然陕西的面食文化远比这个丰富,还可以做成各种样式,如扯面、拉条子、蘸水面、油泼面、菠菜面、手擀面等。淳厚的陕西人在以前生活条件艰苦、食材有限的情况下,尽情发挥自己的才智,享受着制作面食的乐趣。

总之,每一个地方都有自己的饮食特色,这是无关于好坏的,仅仅是一种习惯,是千百年来传承下来的风俗。陕西更偏向于西北人的生活方式,所以虽与河南相邻,而河南却是中原地区,陕西则被划分到西北,就是这个道理。

(责任编辑:admin)
  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin
电脑广告位-内容正文底部
手机广告位-内容正文底部
返回餐饮美食列表
上一篇:没有了
下一篇:西安的早上, 是胡辣汤味儿的